엑스트라 버진 올리브유 (Extra Virgin Olive Oil)

정의

• 엑스트라 버진 올리브유는 올리브 열매를 화학 처리 없이 물리적으로 압착하여 추출한 최상 등급의 올리브유입니다.
• 정제 과정을 거치지 않아서 풍미, 영양소, 향미가 그대로 보존됩니다.
• 산도가 0.8% 이하이며, 맛이나 향에 결함이 없어야지만 이 등급을 받을 수 있습니다.

특징

• 냉압착(cold-pressed) 방식으로 만들어져 열을 가하지 않음
• 향이 풍부하고 색은 초록빛 또는 황금빛
• 고온 요리에 쓰면 맛과 영양소가 손상될 수 있음

주요 성분

• 불포화지방산 (특히 올레산 Oleic acid): 건강한 지방
• 비타민 E, K
• 폴리페놀: 항산화 물질, 목이 따끔거리는 느낌과 함께 건강 효과를 줌

복용 효능

1. 심혈관 건강 증진

• 체내에 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 줄이고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 늘려줌
• 혈관을 건강하게 유지하여 고혈압, 심근경색, 뇌졸중 예방에 효과

2. 몸의 염증 줄이기

• 폴리페놀과 비타민 E가 몸속 염증을 억제하고 노화를 늦춤
• 만성 질환(예: 당뇨, 암 등) 위험도 줄여줌

3. 소화 건강 개선

• 위산 분비를 조절하고, 담즙 생성을 도와 소화 기능 향상
• 변비 예방과 장 건강 유지에 효과

4. 체중 증가 또는 유지

• 1g당 9칼로리로 열량이 높아, 살을 찌우고 싶은 사람에게 적합
• 설탕처럼 혈당을 급격하게 올리지 않아 건강한 에너지 공급원

5. 피부와 모발 건강

• 피부 보습, 피부 장벽 강화, 건조증 완화
• 머리카락 윤기 유지, 두피 건강에도 도움

고온 가열이 안 좋은 이유

• 엑스트라 버진 올리브유는 가열에 약한 영양소(예: 폴리페놀, 비타민 E)를 많이 포함하고 있음
• 180℃ 이상으로 가열하면
  • 좋은 성분이 파괴되거나 감소
  • 발연점을 넘으면 연기와 함께 유해 물질이 나올 수 있음
• 그래서 튀김이나 볶음보다는 생으로 섭취하는 것이 가장 좋음

섭취 방법

• 하루 1~2큰술 (15~30ml) 권장
• 공복에 마시거나, 샐러드에 뿌리거나, 빵 찍어 먹기 등에 활용
• 가열 시에는 약불로 짧게 조리하는 정도까지만 사용

보관 방법

• 빛, 열, 공기에 노출되면 산패됨 (맛과 품질 저하)
• 뚜껑을 꼭 닫아 서늘하고 어두운 곳에 보관할 것

요약

엑스트라 버진 올리브유는 생으로 먹을수록 몸에 더 좋습니다.